Hoy hablaremos de la Ternera guisada en un toque de canela. Un joven Fannis, convertido en un gran cocinero con el paso de los años, nos enseña una receta casera típica de la cocina turcaternera guisada con puré de berenjenas. Una variación de Hünkar Begendi, en esta ocasión hemos usado ternera pero suele usarse cordero. Puedes hacerlo con la carne que te guste más.
Unos años después su tío Aimilios, tras mirarse en el espejo, y cansado de errar por los mares, resignado y entregado a sus circunstancias decide casarse con una mujer cualquiera. Con gran disgusto de Fannis, que se ve obligado a enseñarle a cocinar. Os espero en mi canal de YouTube y si te gustan las recetas que salen en las películas consulta mi sección de cine.

Ternera guisada en un toque de canela

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INGREDIENTES:

  • 1 pieza de ternera (550 gramos aproximadamente)
  • 1 Cebolla
  • Caldo de ternera
  • Romero y tomillo al gusto
  • 1/2 Litros de vino tinto
  • 1 Zanahoria
  • 2 Puerros

GUARNICIÓN:

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  • 2 Berenjenas
  • 1 Batata
  • 1 Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Nuez Moscada al gusto
  • Perejil picado

ELABORACIÓN:

  1. Cortar la carne en pequeños trozos
  2. Corte el puerro, la cebolla y la zanahoria en cuadraditos.

VOLVEMOS A LA GUARNICIÓN:

  1. Corta la batata por la mitad y haz cortes superficiales por la superficie.
  2. La misma operación con la berenjena.
  3. Colócalo todo en una fuente, echa un poco de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta.
  4. Introduce la fuente en el horno a 170°C durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que estén totalmente cocidas.
  5. Retira la pulpa de las berenjenas y la batata
  6. Coloca en un bol y agrega la nuez moscada para después hacer un puré

ELABORACIÓN:

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  1. Pon un chorrito de oliva en una sartén caliente y dora un poco la ternera. Rocíalo con un poco de vino. Reserva.
  2. En una olla con aceite de oliva, echas el puerro, la zanahoria y la cebolla salpimentados durante 10 minutos.
  3. Agrega la ternera reservado junto con el resto del vino.
  4. Deja reducir y vierte el caldo de ternera junto con el romero y el tomillo.
  5. Cocinar durante 1 hora aproximadamente.
  6. Retira la ternera y desmenuza un poco la carne y después colócalo en una fuente.
  7. Para la salsa: mezcla el jugo con las verduras con una batidora.
  8. Después cubre la ternera con la salsa y lo pones en el horno hasta que se evapore la salsa.

Ya lo tienes listo. Tan solo te queda poner la guarnición en un recipiente hondo y por encima de la ternera guisada. Puedes decorar con un poco de perejil picado. Espero que te haya gustado mucho esta receta de película: Ternera guisada en un toque de canela. Si quieres todas las recetas que salen en las películas consulta mi sección.

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Te recomiendo otro vídeo interesante:

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Hasta la próxima. Israel Esteban.

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