Sigo compartiendo las recetas que hicimos en el curso de repostería con Sandra Rivas. Hoy toca estos rollitos de chocolate, o crujientes de plátano porque están hechos de pasta filo. Una delicia que como aperitivo en más que recomendable. Cuando los hagas verás que tiene muy poco peso, y se hacen tan rápido que ni te darás cuenta. Antes de pasaros con el vídeo os recuerdo que podéis suscribiros a mi canal de YouTube. También puede interesarte las peras al azafrán.

¿Cómo hacer rollitos de chocolate y plátano con pasta filo?

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Ingredientes:

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  • 100 gramos de mantequilla
  • Pasta filo
  • 1 plátano cortado en daditos
  • Azúcar glas
  • Crema de chocolate
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 gramos de chocolate con el 70% de cacao
  • 30 gramos de almendras molidas
  • 30 gramos de azúcar glas
  • 1 huevo pequeño

Elaboración de los crujientes

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  1. Cogemos una cacerola y hervimos la nata líquida.
  2. Picamos el chocolate en trozos muy pequeños y lo ponemos en otro bol.
  3. Vertemos 1/3 de la nata líquida caliente sobre el chocolate y dejamos reposar un minuto y empezamos a remover. Sin dejar de remover añadimos en dos partes la nata restante, hasta obtener una emulsión.
  4. Añadimos las almendras molidas y el azúcar glass. Después añadimos el huevo y removemos hasta obtener una crema homogénea. Lo metemos todo en una manga pastelera y al frigorífico.
  5. Fundimos la mantequilla. Desenrollamos las hojas de pasta filo y las cubrimos con un paño húmedo. Cortamos cada una en cuatro partes y las untamos levemente con mantequilla. Ayúdate con un pincel de cocina. A medida que las vayas untando ponlas una encima de la otra.
  6. Precalentar el horno a 200º
  7. Cogemos un cuadrado de pasta filo y con la manga de chocolate que teníamos en la nevera ponemos un poco, tres pequeños montículos y en medio de ellos un trocito de plátano. Después enrollamos la pasta como si fuera un caramelo, doblando los extremos.postres-faciles-con-chocolate
  8. Luego preparamos una bandeja de horno, colocamos papel vegetal encima y espolvoreamos azúcar glas.
  9. Cocinamos al horno durante 10 minutos, cuidado que no se queme.

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Espero que te gusten mucho estos rollitos crujientes.

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Israel Esteban

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