Otro de los platos que podemos ver en American Cuisine es el róbalo, nosotros lo haremos a la mantequilla. El róbalo o lubina es muy común en la cocina mediterránea. Llegados a este punto, y teniendo en cuenta que solo quedan un par de recetas para terminar este film gastronómico, podemos decir que este película se sitúa en los primeros puestos en cuanto a gastronomía se refiere; es impresionante. En un futuro haré una lista con las películas que más platos de cine contienen. Ya veremos quién se lleva la palma, mientras te dejo disfrutar de esta receta tradicional.

RÓBALO A LA MANTEQUILLA CON GAMBAS

robalo-lubina-gambas

INGREDIENTES:

Seabass on ice

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 400 gramos de róbalo o lubina
  • Sal y pimienta
  • 55 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 Un chorrito de vino blanco
  • 6 gambas

ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que vamos a hacer es calentar el aceite en una sartén grande.
  2. Añadimos la sal y la pimienta sobre el pescado y lo freiremos en el aceite caliente. Unos 3 minutos aproximadamente, todo depende del grosor de la rodaja o lomo. Por el otro lado también, un poco menos de tiempo.
  3. El truco radica en que si puedes separar el lomo con tenedor fácilmente es que está listo.
  4. En una pequeña cacerola, en otro fuego, derretimos la mantequilla para, momentos después, añadir el zumo de limón, el perejil y el vino blanco.
  5. Dejamos que hierva unos minutos para que se mezclen bien los aromas, echa un poco de sal y de pimienta.
  6. Añade las gambas limpias y abiertas para que se hagan en el jugo.
  7. Solo nos queda acomodar el pescado en una bandeja y bañarlo con la salsa que hemos hecho.

A disfrutar, te dejo una breve nota del róbalo.

Róbalo

Pescado de mar o agua salada. Se reconocen dos especies, la más común se conoce porque tiene el lomo azul plateado, el vientre blanco y dos aletas en el lomo. La carne del róbalo es blanca. Se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito entero o en rodajas… Pez grande, de cuerpo fusiforme y aplanado, piel marrón y rugosa, vientre blanco, carne blanca. Uso: Relleno, poché, braseado.

Bueno, me marcho. Hasta la próxima


Israel Esteban

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