Se acercan las navidades y me pregunto por qué no cocinar unos frescos y deliciosos salmonetes en salsa de almendras. Es uno de los pescados que a mí más me gustan, su carne es dura y muy sabrosa quizás porque deambulan entre las rocas y se alimentan de crustáceos. En mi casa los preparan así, con mucho mimo. Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.

¿Cómo cocinar los salmonetes correctamente?

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Preparación de la salsa de almendras.

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Ingredientes:

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  • Una cebolla grande.
  • Seis dientes de ajo.
  • 150 gr. de almendra picada.
  • Un vaso de leche de almendra.
  • Dos cucharadas colmadas de harina de garbanzo.
  • La medida de una cucharita de café de cúrcuma en polvo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina.
  • Pimienta.
  • Perejil.

Elaboración:

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  1. En una cazuela o sartén ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y la almendra. Todo muy picadito. Lo vamos cocinando unos cinco minutos.
  2. En un vaso ponemos la leche de almendras y disolvemos la harina de garbanzos y la cúrcuma, incorporándola a la cazuela o sartén. Vamos removiendo con una cuchara de madera unos diez minutos hasta que espese un poquito. Añadimos la sal, la pimienta y todo el perejil que nos apetezca.

Preparación de los salmonetes:

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Ingredientes para dos personas:

  • Cuatro salmonetes.
  • Harina de garbanzo para rebozar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina.
  • Semillas de sésamo tostado.
  • Pimienta.
  • Perejil.

Elaboración.

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  1. Se fríen los salmonetes envueltos en harina de garbanzos. Al sacarlos de la sartén se le dan unas cuantas volteretas sobre las semillas de sésamo. Luego se deja caer una fina lluvia de pimienta, y se colocan encima de la salsa de almendras que ya teníamos preparada.
  2. En el caso de que hayas preparado primero la fritura del pescado, puedes aprovechar el aceite de freír los salmonetes, para hacer la salsa de almendras, porque así estará más sabrosa.

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Hasta la próxima. Israel Esteban.

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