Alguno se preguntará por qué diablos este plato se llama Porra Antequerana. Conocer la historia te sacará de dudas. Los campesinos de la Roma imperial preparaban la receta de la siguiente manera. Primero colocaban los ingredientes en un cuenco de madera y después los golpeaban con una piedra que tenía forma de porra. De paso te dejo otra receta, dicen que es la receta de Gazpacho más saludable del mundo; averigua el motivo. También os dejo una receta se salsa de tomate básica para tu cocina diaria.

En Andalucía se convirtió en el plato estrella y siglos después añadieron ingredientes nuevos como el tomate y el pimiento. En la actualidad la porra antequerana se parece mucho al salmorejo cordobés, pero es típica de Antequera, Málaga.
Acabo de hacerla y mira qué buena pinta tiene.

Receta de la Porra Antequerana 

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foto original de jjcesar

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de tomates maduros
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Jamón
  • Sal

ELABORACIÓN:

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  1. Lo primero que vamos a hacer es triturar los tomates, el ajo y el pimiento.
  2. Pasamos el resultado por el chino (o colador) para que la textura esté libre de la piel de las verduras.
  3. Introducimos el pan en la mezcla y añadimos 100 ml de aceite. Aplicamos la batidora a todo y salamos al gusto.
  4. Para la presentación es importante cocer el huevo, para después picarlo junto con el jamón. Solo te queda distribuirlo por la superficie.
  5. Antes de consumir es recomendable guardarlo unas horas en la nevera porque este es un plato que se toma fresquito. Por algo está clasificado como sopa fría.
  6. Opcional: hay personas que añaden atún a la mezcla, cocina a tu manera.

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Hasta la próxima.

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Hasta la próxima. Israel Esteban.

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