Volvemos de nuevo con otra receta de Tita, el mole poblano. Un plato tradicional mexicano que sale en Como agua para chocolate. Mientras los ojos de la muchacha van en busca de su querido Carlos, los de la madre la siguen como lo haría un leopardo cuando acecha a su presa. Las serpientes desprenden más empatía que esta mujer, que parece que vino al mundo con la única finalidad de amargarle la vida a la bondadosa y duce Tita. Una vez más, la cocinera desvela el truco para hacer el mejor mole poblano. Escúchala en este vídeo y después disfruta de la receta.

Mole Poblano en Como agua para chocolate
INGREDIENTES (Para 20 personas):

Receta-de-mole-poblano-tradicional

  • 500 gramos de chiles mulatos
  • 750 gramos de chiles pasillas
  • 750 gramos de chiles anchos
  • 450 gramos de manteca de cerdo
  • 5 dientes de ajo medianos
  • 2 cebollas medianas rebanadas
  • 4 tortillas duras partidas en cuatro
  • 1 bolillo frito bien dorado (pan tradicional mexicano)
  • 125 gramos de pasas
  • 250 gramos de almendras
  • Pepitas de chile al gusto
  • 150 gramos de ajonjolí
  • ½ cucharada de anís
  • 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
  • 25 gramos de canela en trozo
  • 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
  • 4 tabletas de chocolate oscuro para cocinar (metate)
  • 250 gramos de jitomate pelado y picado (tomate rojo)
  • Azúcar y sal al gusto
  • 1 pavo grande partido en piezas y cocido en un caldo hecho con zanahorias, puerro (poro), cebolla, una rama de apio, perejil y un diente de ajo.

PREPARACIÓN:

receta-mole-casero

  1. Los chiles se pasan por 300 gramos de manteca caliente, se colocan en una cazuela con agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen.
  2. En la misma manteca se doran a fuego lento el ajo y la cebolla, se añaden la tortilla, el pan, las pasas, las almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate (tomate rojo) y se fríe todo muy bien.
  3. Se agregan los chiles escurridos y se fríe unos segundos más. Todo esto se muele en la licuadora con el caldo donde se coció el pavo y se cuela.
  4. En una cazuela de barro especial para mole se pone a calentar el resto de la manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole durante cinco minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar una salsa espesa.
  5. Se deja hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento, se añaden los trozos de guajolote y se deja hervir unos minutos más.

PRESENTACIÓN:
Se lleva a la mesa en la misma cazuela, adornado con el resto del ajonjolí tostado. Aunque puedes retirar tu parte en un plato como hago yo, que hay muchas manos rápidas cerca :).

mole-poblano-delicioso

A esta mujer que no conozco de nada le encantan las recetas de Platos de Cine, pero no tiene pinta de querer compartir.

Israel Esteban. Recetas de la pelicula Como agua para chocolate.

Te recomiendo otro vídeo interesante:

Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.

Si te gusta viajar y quieres hacerlo sin gastarte mucho te recomiendo este buscador de vuelos.

skyscanner-vuelos-baratos

Comparte

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Sígueme en las redes


Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinrssyoutubeinstagram