No hace mucho hablamos de la receta de Ratatouille que sale en la película que lleva el mismo nombre. Fue un éxito en cuanto a visitas. Pero no penséis que me había olvidado de la otra gran receta, la vichyssoise de ratatouille o crema de puerros fría. Por eso rescatamos la escena de la película y justo después la receta con sus ingredientes. Hay muchas variantes, me he decantado por esta.

¿Cómo hacer una vichyssoise o crema de puerros fría?

vichyssoise-casera

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

vichyssoise-crema-fria

  • 4 Puerros grandes
  • 1 Cebolleta
  • 1/2 litros. de caldo de verduras (o caldo de pollo, lo que prefieras)
  • 1 Vaso de leche
  • 1 Patata grande que tendrás que cocer
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la crema de puerros o vichyssoise:

vichyssoise-crema-puerros

  1. Lavamos y cortamos los puerros, desechando las raíces y los sobrantes.
  2. Ahora vamos a preparar la verdura. Para ello cortaremos en juliana los puerros y la cebolleta para cocinarlos en una cazuela con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
  3. Cuando este dorado añadiremos el caldo de verduras y lo mantendremos a juego lento 20 minutos más.
  4. Retiramos del fuego y, cuando esté templado, añadimos la patata cocida en trozos, la nata líquida y el vaso de leche. Batimos todo hasta que quede una crema.
  5. Prueba y sala al gusto.
  6. Rectificamos el punto de sal y si quieres le añades una pizca de pimienta molida.
  7. Cuando la crema se quede a temperatura ambiente la metes en la nevera para que la consumas fría. A disfrutar.

 

Israel Esteban

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