Es este un gazpacho orgánico, biológico o ecológico, que todos estos nombres puede tener. Lo preparan en casa con verduras que compran a los agricultores de la zona donde vivimos, ya que respetan y trabajan la tierra como lo hacían nuestros abuelos. El pan es de espelta, el grano se muele en molino de piedra, también podría ser de centeno, o de kamut, etc. El aceite de oliva virgen extra. El vinagre mejor de manzana. Las cantidades cada cual según sus preferencias.
Puedes poner más o menos ajos (que es un antibiótico natural) o pimiento, incluso prescindir de alguno de ellos. También te dejo la receta de Porra Antequerana para que no te quejes y una salsa básica para tu cocina diaria.

¿Cómo hacer un buen gazpacho? En casa lo hacemos así:

receta-tradicional-gazpacho

INGREDIENTES (para cuatro personas):

  • 1/4 Kg. de pan de espelta
  • 1/2 Litro de agua mineral
  • 3 pimientos
  • 2 pepinos
  • 2 cebolletas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 2Kg. de tomate
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñadito de sal marina.

gazpacho-biologico

ELABORACIÓN:

  1. Se tritura y se sirve frío. Para la presentación puedes poner unos trocitos de pan, otros de pepino e incluso de cebolla fresca. 

Te recomiendo otro vídeo interesante:

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Hasta la próxima. Israel Esteban.

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