Que podamos degustar hoy estas croquetas de pollo es gracias al ingenio de dos personas: El marqués Louis de Bechamel y el cocinero francés Antoine Caréme (año 1817). El primero creó el bechamel y el segundo tuvo la idea de empapar la masa para después freírla. El resultado: la croqueta que te llevas a la boca. Osea que podemos decir que la croqueta nació en Francia y que la receta se propagó como la pólvora por todos los continentes.

En España llega a finales del siglo XIX. Os dejo una nota de sobre las croquetas de la escritora gallega Doña Emilia Pardo Bazán (1913), en su ensayo, “La cocina antigua española” , nos encontramos con esta reflexión:
“Frito es el manjar que se prepara con arte y regularidad para la sartén. El plato es sin duda transpirenaico pero al aclimatarse a España ha ganado mucho. La francesa es enorme, dura y sin gracia, aquí al contrario las hacen bien. Las croquetitas se deshacen en la boca de tan blandas y suaves.”

¿Cómo hacer unas croquetas de pollo?

Croquetas_Caseras-platos-cine

INGREDIENTES:

bechamel-perfecta-croquetas

  • 250 gramos de pechuga de pollo
  • 400 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • Nuez moscada
  • 1 cebolla fresca (cebolleta)
  • Para el rebozado: pan rallado y huevos

ELABORACIÓN:

corquetas-fritas-antes

    1. Cortamos la pechuga en trocitos pequeños y los freímos en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.
    2. Hacemos la misma operación con la cebolla. Reservamos.
    3. Hacemos la bechamel. Para ello ponemos en la sartén las 2 cucharadas de aceite, 2 de harina y removemos. Añadimos la leche poco a poco hasta que la masa adquiera consistencia. Después añadimos un poco de nuez moscada, la sal y la pimienta y terminamos añadiendo el pollo y la cebolla que teníamos reservados.
    4. Se deja enfriar y después se mete en la nevera por 4 horas.
    5. Ya podemos hacer las croquetas, con la forma que más cómoda te resulte. Las mojamos en huevo y después en pan rallado. Las freímos en aceite bien caliente.
    6. Truco: el truco es no poner más de 5 unidades a freír. Ya verás que salen mejor.
    7. Para servir coloca una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante.

croquetas-receta-tradiconal

Te recomiendo otro vídeo interesante:

Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.

Hasta la próxima. Israel Esteban.

Si te gusta viajar y quieres hacerlo sin gastarte mucho te recomiendo este buscador de vuelos.

skyscanner-vuelos-baratos

Comparte

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Sígueme en las redes


Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinrssyoutubeinstagram