Este plato de lentejas en puré, donde todos sus ingredientes se mezclan y complementan, es ideal para las fiestas navideñas de los italianos, que tan aficionados son a las lentejas en estas fechas. Es muy bien aceptado por los niños porque ningún sabor prevalece sobre los otros. Y como siempre lo más importante es que todos sus ingredientes son orgánicos, biológicos, ecológicos, que todos estos apellidos pueden tener. En esta receta han incorporado un trozo de cúrcuma fresca y otro de jengibre. El jengibre le da un toque picante casi imperceptible y la cúrcuma por sus propiedades extraordinarias debería estar siempre presente en nuestra cocina. En mi casa lo preparan así:

¿Cómo cocinar lentejas en puré de verduras?

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Ingredientes para 6 personas:

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  • 250 gr. de lentejas (eco).
  • 1 cebolleta fresca grande.
  • 2 calabacines pequeños.
  • 3 zanahorias grandes.
  • 4 hojas de col.
  • 1 ramillete de acelgas.
  • 3 patatas medianas.
  • Cúrcuma.
  • Jengibre.
  • 1 litro de agua mineral.
  • Perejil.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta con lentejas y verduras:

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  1. Se ponen en agua fría las lentejas y las verduras troceadas (excepto la col y las acelgas) y se hierven a fuego moderado durante veinte minutos.
  2. Se sacan las patatas y se le añaden las hojas de col y las acelgas, y se cocinan durante cinco minutos más.
  3. Retiramos del fuego y trituramos. Partimos la patata en trozos pequeños y lo mezclamos con el puré.
  4. Se sirve caliente y se aliña con aceite de oliva virgen extra, se espolvorea con perejil y pimienta negra recién molida.

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Israel Esteban

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