En una escena la madre de Fannis nos habla del atún de cola amarilla, es por eso que os voy a dejar una receta de pescado marinado. La temporada del atún fresco es muy corta y en el día de hoy los japoneses son los mayores consumidores de esta carne roja. El sushi está de moda y por ello se ha disparada el consumo de este pescado. Os dejo el momento exacto en el que la madre nos habla del atún. Pero antes me gustaría que te suscribieras a mi canal de YouTube.

Receta Atún de cola amarilla marinado al curry

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1 rodaja de atún (de 1,300 a 1500 kg)
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vino blanco
  • 1 cuchara sopera de curry
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Tomillo y laurel
  • 1 limón + aceite de oliva
  • Sal + cayena

ELABORACIÓN DEL ATÚN:

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  1. Antes de nada vamos a preparar el pescado. Para ello dispón de un recipiente hondo e introduce el atún, los filetes de anchoa enrollados, el ramito de tomillo y las hojas de laurel. Tienes que cubrirlo con vino blanco y añade una piza de sal, no mucha porque el pescado ya es salado de por sí.
  2. Corta las zanahorias y las cebollas en pequeños trozos para pasarlas unos minutos por la cazuela con un poco de aceite.
  3. Añadir los tomates pelados y condimentas con curry y azafrán. Es el momento de añadir la cayena (o una guindilla muy pequeña). Hierve todo a fuego lento.
  4. Escurres el atún bien y con un poco de aceite doras las dos caras en una sartén. Después los llevas a la cazuela de las verduras y añades el líquido de la maceración junto con los ajos y la cucharada de azúcar.
  5. Cubres todo y lo dejas hervir a fuego lento. El tiempo recomendado es de una hora u hora y media aproximadamente, hay que estar vigilándolo.

Emplatado:
Saca el atún de cola amarilla con cuidado, sin que se rompa. Si prefieres puedes quitarle la piel y la grasa de la salsa para añadirle el zumo de medio limón. Delicioso. Para acompañar recomiendo arroz hervido, se complementa muy bien.

Curiosidades de esta especie:

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Es una de las especies de túnidos más grandes del mundo: alcanza un peso de más de 180 kilogramos y más de 2 metros de largo. Dado que su cuerpo está modelado para la resistencia y la velocidad, es difícil que otro le gane pues es capaz de nadar a unos 80 kilómetros por hora.

Te recomiendo otro vídeo interesante:

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Israel Esteban

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