Este arroz con pollo y alcachofas es muy fácil de elaborar y además tiene ingredientes muy saludables. Hemos elegido un arroz integral porque tiene todas sus propiedades (sin que le hayan quitado ningún nutriente). Las alcachofas, depurativas de hígado y riñones, entre otras virtudes. Y unas pechugas de pollo (ecológicas). Si te gustan las alcachofas te dejo una receta de alcachofas con almejas y otra en salsa verde.
Si al finalizar el plato le añadimos un huevo frito, además de potente nos quedará muy sabroso. En mi casa el arroz con pollo y alcachofas lo preparan así. Anímate a seguirme en mi canal de YouTube.

Arroz con pollo y alcachofas

Arroz con verduras

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

receta con alcachofas

  • 2 vasos grandes de arroz integral (o el que prefieras).
  • 5 vasos grandes de agua mineral.
  • 6 alcachofas.
  • 2 nabos blancos.
  • 1 cebolla roja grande.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 3 pechugas de pollo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina.
  • Pimienta molida.
  • 6 huevos eco (opcional).

Recetas saludables con arroz

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Arroz con pollo y alcachofas

  1. Lavamos muy bien el arroz integral hasta que el agua salga limpia y lo ponemos en una cazuela con el agua caliente, la sal y la cucharadita de cúrcuma en polvo.
  2. Lo cocinaremos durante 15 minutos aprox. y agregaremos alcachofas y nabos troceados durante 10 minutos más. Tiempo total aproximado para todo 25 minutos. Antes de finalizar habremos sacado un poco de líquido para hidratar las hebras del azafrán que también añadiremos al arroz.
  3. Retiramos y reservamos.
  4. En otra olla ponemos el aceite, la cebolla y los ajos todo muy picadito. Sofreímos un rato y a continuación añadimos nuestras pechugas de pollo cortadas en cuadraditos pequeños. Como la pechuga es la parte del pollo más seca la cocinaremos brevemente para que quede jugosa.
  5. A continuación pasamos el arroz con las alcachofas a la olla con el pollo y mezclamos con delicadeza.
  6. Al emplatar espolvoreamos con pimienta recién molida y de forma opcional le añadimos un huevo frito.

Recetas con huevos, arroz y verduras

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Israel Esteban

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